Erso’s Blog

In Romania, poate si din cauza frecventarii acestora, restaurantele pregatesc mancarea dupa ce aceasta este comandata. In general, in Europa, restaurantele au totul deja pregatit. Recordul experimentat personal este la un restaurant din Ungaria unde am comandat o ceafa la gratar cu cartofi prajiti si salata de muraturi, m-am dus la toaleta sa imi spal mainile si cand am revenit era totul pe masa. Initial am fost nervos gandindu-ma ca doar au incalzit totul si ca friptura va fi tare iar cartofii rancezi. Spre dezamagirea mea (la inceput dar ulterior spre bucuria mea), friptura era frageda si delicioasa iar cartofii extraordinari, muraturile zemoase si painea calda.

Intr-un anume mod, reusesc sa tina totul cald si proaspat si sa prepare exact atat cat reusesc sa vanda. Remarcabil.

In Italia, de exemplu, pranzul trebuie sa fie rapid si pentru ca destul de multa lume lucreaza la distanta de casa, chiar si cu pauza mult vestita de la pranz de 1-1,5 ore, nu reusesc sa se intoarca si sa manance acasa, asa ca aleg restaurantele. Dar si aici, trebuie sa s emiste repede. Astfel, s-a dezvoltat principiul de “pranzo di lavoro” (pranz de munca). Restaurantele au cateva feluri de mancare deja pregatite, au un bufet suedez cu aperitive si dulciuri. Te asezi la masa si intr-o suma prestabilita (in general 10-15 euro de persoana) primesti: aperitiv (bufet suedez), felul intai (ai de ales di cateva feluri de mancare gata facute), felul doi (la fel, ceva gata pregatit), desert (bufet suedez iarasi), o sticla de vin de 250 ml sau o sticla de suc.

InRomania trebuie sa astepti 45 minute pentru o salata, 30 minute pentru o pizza, o ora pentru o friptura si 30 minute pentru o ciorba. Exagerat de mult. Poate si din cauza asta au asa succes fast-food-urile, nu trebuie sa astepti sa primesti mancarea.

Acum toti o sa spuneti ca toate astea se contazic cu pretentiile mele in ceea ce priveste mancarea. Adevarat, aveti perfecta dreptate. O mancare din ingrediente proaspete, mancata imediat dupa ce a fost gatita, nu se compara cu nimic. Dar nu este cazul restaurantelor romanesti. Mi se pare inacceptabil sa primesti o farfurie de ciorba la 30 minute dupa ce ai comandat-o. Sa incalzesti 500 ml de zeama si 2 bucati de carne sau 10 boabe de fasole, nu-ti ia mai mult de 3 minute. Si inca 2 s-o puna in farfurie/bol si sa ti-o aduca. In total 5, hai 7 minute. dar in restul? De ce dureaza asa mult? In Italia, apa pentru paste sta mereu la foc mic, atuncic and au comanda, le arunca inauntru, dau focul mare si in 10 minute maxim sunt fierte. In timpul asta pregateste sosul. Si astfel, o farfurie de paste ajunge la masa ta in 12-15 minute. Exact timpul necesar sa sorbi din vin si sa rontai o grisina.

Si acum sa revenim la intrebarea mea: Voua cum va place, sa socializati in restaurante cate o ora, doua pana va vine comanda sau sa mancati repede si apoi sa faceti altceva cu timpul ramas?

Spuneam acum ceva timp ca am fost oarecum dezamagit de mancarea din Creta. Putin, peste, multi cartofi prajiti…

Iata si cateva poze cu ce am mancat in timpul vacantei din Creta:

Pot spune ca cel mai mult mi-a placut mix grill-ul. Exceptand un singur fel de peste care nici nu stiu ce era. Probabil ca in mod normal era bun dar il arsesera rau de tot, era scrum. File-ul de peste spada a fost in schimb delicios. Peste tot era turnat un sos de lamaie delicios, si acum regret ca nu am intrebat chelnerul cum se face. Mi-a placut mult si Stifado-ul dar aceeasi dezamagire: continea cartofi prajiti.

Friptura de porc si cea de vita au fost luate ambele in aceeasi seara, cea de vita de catre mine si cealalta de catre Trabook. Pot spune ca eu am reusit sa mananc putin peste jumatate in timp ce ea a reusit s-o termine. Eu am 120+Kg iar ea are ~50 kg.  Si acum ma intreb unde o fi reusit sa bage atata carne

Mi-am adus aminte ca acum cateva saptamani am facut un Lanparty@Urso’s Lair.
Am cateva poze pentru voi, ghici care-i care:

P.S. clatitele au fost excelente!

Mereu m-am intrebat de ce, peste tot in Europa, mancarea traditionala este cea mai delicioasa, cea mai buna. Toate mancarurile astea universale ca o banala friptura cu cartofi prajiti si o salata de cruditati sunt intr-adevar practice si bunicele, altfel nu le-am mai manca toti. In schimb, mancarurile traditionale sunt un deliciu pe oriunde ai merge. Sa luam de exemplu Italia cu a sa binecunoscuta pizza sau cu milionul de moduri in care se gatesc pastele. Astea sunt bunatati importate de o lume intreaga. Dar niciunde nu sunt mai bune ca acolo. In schimb, daca iesi din aglomeratia oraselor sau mergi, ori catre mare, ori catre munte, o sa gasesti o multitudine de feluri de mancare specifice locului care pur si simplu o sa-ti incante papilele gustative, spre mare avand la baza tot felul de vietati care traiesc in apa, spre munte avand la baza ierburi aromate, plante, carne si branzeturi. Toate aceste traditii culinare iti incanta pur si simplu papilele gustative intr-un concert de arome si miresme. Aici in Grecia, abia acum incep sa descopar minunatiile culinare dar sunt surprins de un lucru: se mananca putin peste si nu am vazut pescari in adevaratul sens al cuvantului. Si nu ma rever la pescuitul sportiv ci la pescari care pleaca cu noaptea-n cap pe mare cu barca. Foarte putin peste se consuma, cel putin in Creta, iar majoritatea felurilor de mancare avand la baza peste sunt cu peste de import, gen somon, pastrav, crap si alti pesti de apa dulce. Ciudat…

Din seria ce mai mananc eu, va prezint papanasii cu smantana:

Asta am mancat azi la pranz.

In seara asta fac pulpa de miel la cuptor si incerc ceva mai special.

Am pus la marinat intr-un sos inca de azi-dimineata carnea si acum e la cuptor, pentru aprox 3 ore, la foc mic.

Sosul contine:

• Vin alb
• Ulei de masline
• Usturoi
• Ceapa
• Busuic
• Oregano
• Rozmarin
• O lingura de miere

Va tin la curent si poate fac si o poza :>:>

LE: pozele aici.